Mittwoch, 23. Juli 2014

Double-Choc-Cherry-Muffins :-)

Ich weiß ja nicht wie es euch geht. Aber ich bin ein totaler Schokofreak. Schokolade geht irgendwie immer. Trotzdem versuche ich das natürlich im Zaum zu halten, aber als mich letztens der Schokohunger überfallen hat, mussten diese extraschokoladigen Muffins mit Kirschen einfach sein.


Zutaten für 6-8 Muffins:
115g Mehl
20g Kakao
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
50g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Ei
75ml Milch 1,5%
40ml Rapsöl
150g Sauerkirschen (aus dem Glas gut abgetropft; den Rest habe ich eingefroren)
30g gute Zartbitterschokolade, gehackt

Zubereitung:
Ein Muffinbackblech mit Muffinförmchen auslegen. Den Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Die Zartbitterschokolade grob hacken.
Zuerst Mehl und Kakao abwiegen und in eine Schüssel sieben. Mit dem Backpulver, Salz und Zucker vermischen. Dann Ei, Milch und Rapsöl zugeben und mit dem Rührbesen grob und kurz vermischen. Es dürfen noch Mehlschlieren zu sehen sein. So werden die Muffins schön fluffig und nicht trocken.
Nur kurz die Schokolade untermengen.
Jetzt jeweils 1-2 EL Teig in die Förmchen geben und diesen dann mit Kirschen bedecken und obendrauf nochmals 2-3 EL Teig geben. Nun ca. 20-25 Minuten (Stäbchenprobe) backen.


Fotografiert habe ich euch die Double-Choc-Cherry-Muffins mit meinem neuen kleinen "Fliegenpilz", wie ich ihn liebevoll nenne. Diesen Mini-Tortenständer habe ich aus dem wundervollen Dawanda Shop "Keramikköpfe" - Klick - . Ich kann euch nur empfehlen dort einmal (oder zweimal, oder dreimal) reinzuklicken und euch in Ruhe umzuschauen. Die Produkte im Shop sind alle mit ganz viel Liebe selbst hergestellt. Man kann sich sogar auch auf Wunsch bestimmte Dinge anfertigen lassen. So habe ich mir noch eine andere Tortenplatte bestellt, die ich euch ein andermal mit einer ganz speziellen Torte vorstellen möchte. ;-)

LG Sandra, die Tortenträumerin

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Hinweis: Links zu Onlineshops oder kommerziellen Webseiten sind ausschließlich Empfehlungen die ich nach bestem Wissen und Gewissen gebe, für die ich aber keine Gegenleistung erhalte.

Sonntag, 20. Juli 2014

Pfirsich-Maracuja-Torte

Heute kommt mal wieder ein schönes Tortenrezept. Die Mischung Pfirsich-Maracuja holt euch Urlaubsfeeling ins Haus und ihr könnt so richtig schön in Erinnerungen schwelgen oder euch noch mehr auf den bevorstehenden Urlaub freuen. Mich persönlich erinnert Maracuja immer an unseren Urlaub in der Dominikanischen Republik, wo es so viele tolle frische exotische Früchte gab, die sehr intensiv schmeckten und an denen man sich gar nicht satt essen konnte.
Verbindet ihr auch bestimmtes Essen mit Urlauben die ihr schon gemacht habt?


Biskuit
Zutaten:
3 Eier
1 Pkg. Vanillezucker
50g Zucker
1 Pkg. Bourbon-Vanillepudding
80g Mehl

Zubereitung:
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Eine 24er Springform mit Butter einfetten.
Eier trennen. Das Eiweiß mindestens 8-10  Minuten zu Eischnee schlagen. Dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. In der Zwischenzeit Mehl und Vanillepudding abwiegen und sieben. Eigelb vorsichtig mit dem Teigschaber unter das Eiweiß heben. Dann (noch vorsichtiger) die Mehlmischung unterheben und den Teig in der Springform gleichmäßig verteilen. Ca. 20-25 Minuten backen. Heraus holen und auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

Füllung
Zutaten:
300g griechischer Joghurt natur
2 Pkg Sahne
3 Pkg. Sahnefest
2 Pkg. Vanillezucker
12 Blatt Gelatine

Zubereitung:
Den Biskuit auf eine Tortenplatte legen und darum einen Tortenring befestigen (richtig fest).
Die Gelatine in genügend Wasser (so dass alle Blätter gut mit Wasser bedeckt sind) mindestens 10 Minuten einweichen. (Ich drehe die Blätter nach der Hälfte der Zeit immer nochmal um, so dass das Unterste ganz oben liegt und umgedreht). In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Sahnefest und Vanillezucker steif schlagen. In den Kühlschrank stellen. Den Joghurt in eine Schüssel geben und mit der Sahne gut vermengen. Nun die Blattgelatine gut ausdrücken und in einem kleinen Topf erwärmen, so dass sie flüssig wird. Dann 1-2 EL von der Joghurtsahne dazu geben und gut durchmischen. Das ganze nun zur Joghurtsahne in die Schüssel geben und mit einem Schneebesen sehr gut verrühren. Nun auf dem Biskuit gleichmäßig verteilen und für mindestens 4-6 (besser 6) Stunden in den Kühlschrank stellen.

Guss
Zutaten:
1 große Dose Pfirsiche
250ml Maracujasaft
1 Pkg. Tortenguss weiß
3 EL Zucker

Zubereitung:
Die Pfirsiche gut abtropfen lassen und dann in Schnitze schneiden. Auf der Torte (direkt auf der festgewordenen Joghurtsahne) so anordnen wie es beliebt. Das Pulver des Tortengusses in einer kleinen Tasse mit 3 EL Zucker vermengen und dann mit dem Schneebesen in einen kleinen Topf mit dem Maracujasaft einrühren. Unter Rühren langsam erwärmen, bis es aufkocht. Dann vom Herd nehmen und ca. 1 Minute auskühlen lassen. Dann Esslöffelweise auf den Pfirsichen verteilen. Das Ganze wieder für ca. 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen (ich hatte es über Nacht). Dann den Tortenring ganz vorsichtig entfernen (ich bin vorher am Rand mit einem spitzen, sehr dünnen Messer zwischen Torte und Tortenring durchgefahren).


Die Anleitung ist irgendwie voll lang geworden. Aber es hört sich nach mehr Aufwand an, als es eigentlich ist. Einzig die langen Wartezeiten finde ich ein wenig nervig, aber ich kann euch versichern, es lohnt sich! Spätestens wenn ihr euch ein Stück davon auf der Zunge zergehen lasst und an euren Urlaub in xxx denkt, werdet ihr mir recht geben. ;-)

LG Sandra, die Tortenträumerin